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丁香

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丁子香(學名:Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L. M. Perry):常綠喬木,高達10米。葉對生,卵狀長圓形或長倒卵形,先端漸尖,基部漸窄下延至柄。花芳香,成頂生聚傘圓錐花序;花萼肥厚,綠色轉紫色,長管狀,先端4裂;花瓣白色稍帶淡紫;雄蕊多數;子房下位;柱頭不明顯。漿果紅棕色。


是原產於印度尼西亞的一種香料,含丁香油,油中主要含有揮發性倍半萜類化合物及酚類、酯類化合物丁香油酚等。具有防腐劑及殺菌劑的特性,還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。花蕾幹燥後廣泛用於烹飪中,做為一種食物香料。


已經被引種到世界各地的熱帶地區,出產丁子香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾和馬達加斯加島,印度、巴基斯坦和斯裏蘭卡也出產丁子香,2005年,印度尼西亞生產的丁子香約占世界總產量的80%。

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